食品研究部

「食品研究部」は学科の部活として、部員は少ないものの、新製品開発や行事・イベント参加など、食品に関わる内容の活動を続けています。本日はサバから作ったハンバーグ「サバーグ」の試作を行いました。

大変おいしくできたので、レトルトパックして、時間が経過した場合の味を確かめる予定です。

いよいよ商品化に向けて進み始めました。

（サバのほかにタマネギ・パン粉・片栗粉・卵・食塩が入った生地をこねます）

（フライパンで焼きます）

（チーズをのせるとさらにおいしいです）

（一部はパウチして・・・）

（レトルトにかけました）

（１２０℃で２０分間加熱します）

できたてだけでなく、レトルト後、しばらくたったものでも美味しいかどうかが重要です。

このあとさらに研究を続けます。

課題研究

今日は３年生の課題研究をいくつか紹介します。

（魚醤油の発酵が終わったので、圧搾袋に移します）

（吊してもろみから醤油を取り出します）

（左は普通の醤油、右が魚醤油ですが、旨味十分でした。）



（魚の骨を粉砕してマドレーヌに入れました。カルシウム豊富でしかも大変美味しくできました）




（鯖の竜田揚げです。野菜と一緒にクレープ生地で巻く予定です）





（鰹から黒はんぺんを作りました）

（揚げてみたら、とても好評でした）




（鯖の水煮缶詰です。完成が楽しみです）

これらはほんの一部で、生徒は一人一人各自のテーマを持って研究を進めています。

ＰＴＡお魚教室

今日はＰＴＡの方を対象にした「お魚教室」が行われました。
食品科学科が担当だったのですが、「はんぺん･つみれ作り」をテーマに実施しました。

内容は、①黒はんぺん作り　②サバの三枚卸とすり身作り　の２本立てです。

＜サバを卸しているところ１＞

＜サバを卸しているところ２＞

＜すり鉢ですっています＞

＜野菜を入れて揚げてみました＞

食品研究部の生徒がアシスタント役を行い、また、目指せスペシャリストの燻製班は保護者の方に開発商品の試食をお願いするなど、生徒にとっても大変充実したイベントとなりました。

＜サバの燻製を試食してもらいました＞

＜大変好評でした＞

県知事訪問その２

昨日の県知事訪問ですが、静岡新聞などに掲載されました。

県の担当の方から、撮影した写真を送って頂きましたので、これを使って別の角度からの様子を紹介します。

（知事室で県知事に説明しています）

（知事室で記念撮影をしました。このあと、みんな握手をしてもらいました）

（次の副知事室です。説明しています）

（副知事室でも記念撮影を行いました。生徒は副知事から名刺と記念バッジを頂くことができました）

（最後は産業部に行きました。今後、県として食品科学科の取り組みを支援していただけるとのことでした）

県知事訪問、高い評価！

今日は大変名誉なことに、石川県知事と花森副知事を、食品科学科の生徒４名が訪問しました。

目指せSPの燻製品と魚醤油製造が評価されたため、お呼び頂いたのですが、生徒は見事に「明るく、礼儀正しく、分かりやすく」自分たちの実績を説明することができました。

練習の成果が実り、大変うれしく思います。担当の４名は本当によく頑張りました。

（知事室入り口です）

（すぐそばの控え室で緊張しています）

（まずは燻製品について知事に説明しました）

（次は魚醤油製造についてです）

（マスコミの方にも試食してもらいましたが、ここでも大好評でした）

（花森副知事の部屋でもしっかり説明できました）

特に副知事からは「県の職員よりプレゼン上手いんじゃないか？」と褒めて頂いたほどです。

各部屋では記念撮影を行いましたが、また、アップします。