ツナ缶製造実習

ＡＣ１（マグロ油漬け缶詰）、いわゆる「ツナ缶」の製造実習が始まりました。８月の地震の影響で遅れてしまいましたが、今日から食品科学科２・３年生が各２回行います。
（蒸煮したまぐろを割ります）

（皮と骨を手で除きます）

（曲がり包丁を使って血合い部分を丁寧にそぎ落とします）

（だんだんキレイになってきました）

（クリーニングが終わったまぐろです）

午後は缶に詰める作業です。
（空缶を取り出す作業です。ここはとても暑いので大変です）

（ツナシェーパーにまぐろを入れる作業です）

（計量作業です。丁寧に量ります）

（食塩水と綿実油を注液します）

（巻締め機です。チェック担当者は全体の工程作業を記録します）

（こちらはフレークを詰め終わったところです）

来週のツナ缶実習ではマスコミ２社が取材に来られます。

まだまだ暑いのですが、生徒の皆さんは頑張って下さい。

鰹節できました

１学期にカツオの生切りを行いましたが、今日は燻煙をかけてもらったその時のカツオ（荒節）を削る実習を行いました。
（荒節です）

（はさみを使い２つに割ります）

（荒節をこすりつけ、骨を除きます）

（自動鰹節削り機に入れると・・）

（あっという間に削られます）

（昔ながらの削り機も使いました）

生徒はたくさんの削り節を持ち帰りました。色々な使い方をして下さい。

芸術鑑賞

９月１０日（木）は芸術鑑賞教室が行われましたが、焼津市文化センターにて「寺内タケシとブルージーンズ」の演奏を聴きました。










生徒も一緒になって大変盛り上がった演奏となりました。