授業参観

１年生の「水産基礎」実習にて授業参観が行われました。

今回は「サバの開き」でしたが、練習の成果もあり、生徒はおおむね上手にさばいていました。

また、安全衛生への意識が高まりつつありますが、保護者の方には実習場入室の様子もごらんいただきました。

（説明をしっかり聞いています）

（保護者の方の前での実習です）

（一人３匹ずつさばきました）

（このようになります）

冷凍サバを解凍したこの原料ですが、少し時間の経ったものでした。（自己消化が進み、軟らかい）

それでも、なかなか上手にできていました。

サバの水煮缶詰実習

今日は2年生は「サバの水煮缶詰」製造実習を行いました。水産高校の実習製品のうちでもあまり取り上げられませんが、地元産のサバを原料にしており、添加物を用いておらず、大変おいしい製品です。

（原料の小川港産のサバは昨日買い付けしました）

（一人５ｋｇをさばきました）

（内臓も除去します）

（きれいに洗浄します）

（これでＯＫ）

（機械で切断します）

（一定の大きさになります）

（冷えた食塩水に２０分ほど漬けます。これはカードと呼ばれる白い凝固物を出さないための工夫です）

（２０分後の原料サバです）

（一つ一つ丁寧に缶に詰めていきます）

（量が多く大変です）

（これにフタをして、高温高圧で殺菌すると、完成です）

こちらの商品も、１１月の水高祭もしくは魚国で販売します。

お楽しみに。

最後の実習

３年生の実習は本日が最後となりました。

卒業後、社会に出ていく多くの生徒達にとっては、授業や実習を受ける機会は残りわずかです。
「安全衛生管理の徹底」や「チーム内での協力体制」など、食品科学科で学んだことを生かし、企業の中核となって活躍することを期待します。大変素晴らしい実績を残した今年の皆さんですから、きっと大丈夫でしょう。

なお、今日の実習で作った「みかん缶詰」ですが、１１月の水高祭か魚国で販売される予定です。今度はぜひ、卒業生として購入してください。

未来創造堂「ツナ缶」で採りあげられました

１月１６日（金）の未来創造堂では「ツナ缶」がテーマでしたが、発祥の地である本校が採りあげられました。

http://www.ntv.co.jp/mirai/
上記公式HPから、過去の放送の１４４回をクリックし、「コダワリのVTR」を見れば内容が確認できます。

みかん缶詰製造実習

今日から「みかん缶詰」製造実習が始まります。
（ひとつひとつ丁寧に皮むきをします）

（酸処理・アルカリ処理で内皮を溶かします）

（水さらしの様子です）

（一粒一粒缶に詰めていきます）

（たくさんできました）

（巻き締め機にかけています）

（殺菌機にかけています）

（缶をふいて箱詰めして終了です）

１００％国内産で、モニタリングチェックを随時行って安全管理しています。

できあがった「みかん缶詰」は11月の水高祭・魚国で販売予定です。

お楽しみに！

明日から新学期です

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
明日から３学期が始まりますが、始業式と大掃除のあと、３時間目以降は平常授業となります。間違えないようにしてください。
また、食品科学科の２・３年生は検便の提出日にもなっています。日にちが検査機関に指定されているため、必ず提出して下さい。

写真は１月１６日に放映される「未来創造堂」から送って頂いた、木梨憲武さんと西尾アナのサインです。「焼津水産高校のみなさんへ」「ツナうまかったどー　がんばれー」とのメッセージ付きです。