「開国じょうゆキンメちゃん」完成！

（開発製造した金目鯛の魚醤油）

写真の「開国じょうゆキンメちゃん」が完成しました！
伊豆下田で水揚げされる金目鯛ですが、下田からの依頼を受け、この加工残滓を未利用資源としてとらえ、魚醤油を製造する取り組みを行っていました。
このたび、ようやく完成品となってできあがりました。この事業に関わっていた生徒は大変がんばりましたが、商品の形となって現れたので、本当に良かったと思います。

今後ですが、引き続き下田商工会議所と連携協力し生産を継続することで、地域の活性化に役立てられればよいと思います。２年生のみなさんは、ぜひ、参加してみて下さい。


（原料の金目鯛残滓です）

（発酵タンクに、麹・食塩とともに入れました）

（発酵が進んでいます）

（諸味ごと取り出します）

（圧搾袋に入れて分離します）

（生醤油ができました）

このあと、殺菌・ビン詰めして完成です。