サバの水煮缶詰実習

今日は2年生は「サバの水煮缶詰」製造実習を行いました。水産高校の実習製品のうちでもあまり取り上げられませんが、地元産のサバを原料にしており、添加物を用いておらず、大変おいしい製品です。

（原料の小川港産のサバは昨日買い付けしました）

（一人５ｋｇをさばきました）

（内臓も除去します）

（きれいに洗浄します）

（これでＯＫ）

（機械で切断します）

（一定の大きさになります）

（冷えた食塩水に２０分ほど漬けます。これはカードと呼ばれる白い凝固物を出さないための工夫です）

（２０分後の原料サバです）

（一つ一つ丁寧に缶に詰めていきます）

（量が多く大変です）

（これにフタをして、高温高圧で殺菌すると、完成です）

こちらの商品も、１１月の水高祭もしくは魚国で販売します。

お楽しみに。