鰹節製造実習

２年生は鰹節の製造実習を行いました。
（カツオです。１人２匹ずつさばきます）

（まずは、頭切り包丁で頭を落とします）

（次に身卸包丁でハラモを取り除きます）

（内臓は手で取ります）

（背中のヒレと皮を処理することを、背皮突きと言います）

（しっぽの部分に切れ込みを入れます）

（９０分間蒸煮しました）

（水の中で骨や皮を除きます）

（丁寧に作業します）

（せいろに並べます）

機械が無いため、燻煙は業者にやってもらいます。
９月の実習時には、実際に鰹節を削ります。

中間テスト近づく

今週は中間テストです。
食品科学科の日程は以下の通りですので、しっかり準備しておいてください。

＜１年生＞
１９日（水）１：理科　２：英語
２０日（木）１：地理　２：国語
２１日（金）１：数学　２：水産食品製造　３：水産基礎

＜２年生＞
１９日（水）１：国語　２：数学　３：世界史
２０日（木）１：英語　２：化学　３：水産食品管理①　４：水産食品製造①
２１日（金）１：水産食品管理②　２：水産食品製造②　３：水産流通

＜３年生＞
１９日（水）１：社会　２：現代文　３：選択A群
２０日（木）１：数学　２：選択C群　３：水産食品製造
２１日（金）１：英語　２：選択B群　３：水産食品管理

１年生は初めてのテストです。進学・就職で使われるデータは１年次から３年次までの評定平均値ですから、すでにこのテストから関係します。
２年生は科目数が多くなっており、早めに準備しなくてはなりません。
３年生はいよいよ進路決定が近づいています。最も真剣に取り組まなくてはならない時期です。

ゆであずき缶詰製造

５月６日、２年生はゆであずき缶詰の製造実習を行いました。水産物だけでなく、農産物を原料とした製品の製造実習も行っています。
（１日水に浸したあずきを、加熱しながらかき混ぜます）

（この日はかなり暑く、当番は大変でした）



（クエン酸を加えます）

（砂糖を加えます）

（あと少しです）

（ようやく完成）

（午後は容器詰めです。安全衛生に万全の注意をして、正確に計量します）


（これにフタをします）

（巻き締め機を使っています）

この後、殺菌・冷却を行い、水を拭き取って箱詰めします。
１１月の水高祭で販売しますので、ぜひ、お買い求め頂きたくお願いします。

沼津・内浦漁業体験

４月２３日（金）は食品科学科１年生の漁業体験が行われ、今年は沼津魚市場と内浦漁協に行きました。
（魚市場内は清潔です）

（漁船に乗って移動）



（内浦に着きました）


（養殖の現場を見学）

（魚料理教室を行いました）

（自分で焼いてみます）

（新鮮な魚料理です）

（みんなで頂きます）

（記念撮影）

入学後、初めての行事でした。クラスの新たな団結が生まれたでしょうか？