ミカン缶詰製造実習

冬場は「ミカンシラップ漬け缶詰」製造実習を行います。寒い日が続きますが、冷たい水を使うため、大変です。

（原料の青島ミカン）

（丁寧に皮をむき、計量します）

（まずは酸処理します）

（次いでアルカリ処理です）

（内皮が溶けてきます）

（十分な水で洗浄します）

（丁寧に缶に詰めていきます）

（シラップも入れます）

（美味しそうにできました）

（巻き締め機で缶にふたをします）

（８６℃を保ちながら１５分殺菌します）

（冷却です）

来週からは生産実習です。この工程を大規模に行います。